Risotto crémeux au chorizo & tomates séchées

Un plat généreux et réconfortant à préparer à la poêle — pas besoin de casserole !

Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 25 min
Difficulté : accessible, même pour les débutants
Matériel : une poêle en inox à fond épais

Ingrédients (pour 2 personnes)

150 g de riz arborio (riz à risotto)
60 g de chorizo (doux ou fort, selon vos goûts)
6 à 8 tomates séchées
1 petit oignon
1 gousse d’ail
500 ml de bouillon de légumes chaud
1 c. à soupe d’huile d’olive
30 g de parmesan râpé
1 noix de beurre (facultatif)
Sel, poivre
(optionnel) Quelques feuilles de basilic frais

🔥 Avant de commencer : la chauffe idéale de votre poêle

Avant d’ajouter le moindre ingrédient, faites chauffer votre poêle à feu moyen jusqu’à ce qu’une goutte d’eau déposée au centre “rebondisse” et glisse comme une bille. Ce test vous garantit que l’inox est à température optimale, sans que rien n’accroche.

Préparation

Préparez vos ingrédients : hachez finement l’oignon, émincez l’ail, coupez le chorizo en petits dés, et détaillez les tomates séchées.
Versez l’huile d’olive dans la poêle chaude. Ajoutez l’oignon et l’ail, faites revenir 2-3 minutes jusqu’à ce que ça devienne translucide.
Ajoutez le riz, mélangez bien pour l’enrober. Laissez nacrer 1 à 2 minutes : les grains doivent devenir légèrement translucides sur les bords.
Déglacez avec une petite louche de bouillon chaud. Remuez régulièrement, et ajoutez le reste du bouillon petit à petit, en attendant que le liquide soit absorbé à chaque fois.
Incorporez le chorizo et les tomates séchées à mi-cuisson (après 10-12 min). Continuez à ajouter du bouillon jusqu’à ce que le riz soit cuit (environ 18 à 20 min).
Quand le risotto est prêt, retirez du feu. Ajoutez le parmesan, une noix de beurre si vous aimez le côté ultra crémeux, puis ajustez l’assaisonnement.

🍴 Dressage & astuces

Servez bien chaud, dans des assiettes creuses. Décorez avec du basilic frais et un peu de chorizo grillé si vous voulez faire genre “bistronomie maison”.

💡 Astuce : grâce à la bonne chauffe initiale de votre poêle inox, rien ne colle, et les sucs du chorizo viennent enrichir le risotto. C’est là que l’inox révèle toute sa magie !