Œufs brouillés crémeux à la française

La recette simple mais bluffante, parfaite pour un brunch stylé ou un dîner rapide

Temps de préparation : 5 min
Temps de cuisson : 5 min
Difficulté : ultra facile
Matériel : Une poêle à fond épais

Ingrédients (pour 2 personnes)

4 œufs bio
10 g de beurre doux
2 c. à soupe de crème fraîche épaisse
Sel, poivre
(optionnel) Ciboulette fraîche, pain grillé, parmesan

Préparation

Casser les œufs dans un bol sans les battre, juste les détendre légèrement à la fourchette. Pas besoin de fouetter : on veut garder une texture marbrée.
Chauffer doucement une casserole en inox (type Maison Vayrou) à feu très doux, jusqu'à ce que l'eau "danse", puis ajouter le beurre. Dès qu’il fond, verser les œufs.
Remuer en continu avec une spatule en bois ou silicone. Le secret ? Ne jamais arrêter de mélanger pour éviter que ça n'accroche. Il faut que les œufs cuisent lentement, sans jamais frémir.
Quand la texture devient crémeuse (environ 3 à 4 minutes), retirer du feu. Ajouter la crème fraîche pour stopper la cuisson, saler et poivrer à votre goût.
Servir immédiatement, parsemé de ciboulette ciselée, avec du pain grillé ou un toast beurré.

🥄 Astuce de chef

La cuisson ultra douce dans une casserole en inox permet d’obtenir une texture veloutée, sans attacher au fond. Inutile d’ajouter du lait ou de la farine : la crème fraîche suffit à la fin pour une onctuosité parfaite.