Cremiges Chorizo-Risotto mit getrockneten Tomaten

Ein großzügiges und wärmendes Gericht, das in der Pfanne zubereitet wird – kein Topf nötig!

Zubereitungszeit: 10 Min.
Kochzeit: 25 Min.
Schwierigkeitsgrad: leicht, auch für Anfänger
Benötigte Utensilien: eine Edelstahlpfanne mit dickem Boden

Zutaten (für 2 Personen)

• 150 g Arborio-Reis (Risottoreis)

• 60 g Chorizo (mild oder scharf, je nach Geschmack)

• 6 bis 8 getrocknete Tomaten

• 1 kleine Zwiebel

• 1 Knoblauchzehe

• 500 ml heiße Gemüsebrühe

• 1 Esslöffel Olivenöl

• 30 g geriebener Parmesan

• 1 Stück Butter (optional)

• Salz, Pfeffer

• (optional) Einige frische Basilikumblätter

🔥 Bevor Sie beginnen: Die ideale Erhitzung Ihrer Pfanne

Bevor Sie irgendeine Zutat hinzufügen, erhitzen Sie Ihre Pfanne bei mittlerer Hitze, bis ein Wassertropfen, der in die Mitte gegeben wird, „springt“ und wie eine Kugel gleitet. Dieser Test garantiert Ihnen, dass der Edelstahl die optimale Temperatur hat und nichts kleben bleibt.

Zubereitung

1. Zutaten vorbereiten: Zwiebel fein hacken, Knoblauch in Scheiben schneiden, Chorizo in kleine Würfel schneiden und getrocknete Tomaten zerkleinern.

2. Olivenöl in die heiße Pfanne geben. Zwiebel und Knoblauch hinzufügen, 2-3 Minuten andünsten, bis sie glasig sind.

3. Reis hinzufügen, gut umrühren, um ihn zu überziehen. 1 bis 2 Minuten glasig werden lassen: Die Körner sollten an den Rändern leicht durchscheinend werden.

4. Mit einer kleinen Kelle heißer Brühe ablöschen. Regelmäßig umrühren und den Rest der Brühe nach und nach hinzufügen, dabei warten, bis die Flüssigkeit jedes Mal aufgenommen ist.

5. Chorizo und getrocknete Tomaten zur Hälfte der Garzeit (nach 10-12 Min.) unterrühren. Weiter Brühe hinzufügen, bis der Reis gar ist (ca. 18 bis 20 Min.).

6. Wenn das Risotto fertig ist, von der Hitze nehmen. Parmesan und optional ein Stück Butter hinzufügen, wenn Sie es besonders cremig mögen, dann abschmecken.

🍴 Anrichten & Tipps

Heiß in tiefen Tellern servieren. Mit frischem Basilikum und etwas gegrillter Chorizo garnieren, wenn Sie den „Bistronomie-Look“ zu Hause kreieren möchten.

💡 Tipp: Dank der guten anfänglichen Erhitzung Ihrer Edelstahlpfanne klebt nichts an, und die Aromen der Chorizo bereichern das Risotto. Hier entfaltet Edelstahl seine ganze Magie!

Vegane Variante?

Ersetzen Sie die Chorizo durch gebratene Pilze und fügen Sie einen Hauch geräucherten Paprika hinzu, um einen rauchigen Geschmack ähnlich der Chorizo zu erhalten.