Französisches cremiges Rührei
Das einfache, aber beeindruckende Rezept, perfekt für einen stilvollen Brunch oder ein schnelles Abendessen
Vorbereitungszeit: 5 Min.
Kochzeit: 5 Min.
Schwierigkeitsgrad: supereinfach
Ausrüstung: Eine dickwandige Pfanne
Zutaten (für 2 Personen)
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4 Bio-Eier
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10 g ungesalzene Butter
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2 EL Crème fraîche
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Salz, Pfeffer
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(optional) Frischer Schnittlauch, geröstetes Brot, Parmesan
Zubereitung
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Die Eier in eine Schüssel schlagen, ohne sie zu verquirlen, nur leicht mit einer Gabel auflockern. Nicht schlagen: Wir wollen eine marmorierte Textur behalten.
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Einen Edelstahltopf (Typ Maison Vayrou) bei sehr geringer Hitze langsam erhitzen, bis das Wasser "tanzt", dann die Butter hinzufügen. Sobald sie geschmolzen ist, die Eier dazugeben.
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Kontinuierlich rühren mit einem Holz- oder Silikonspatel. Das Geheimnis? Niemals aufhören zu rühren, um ein Anhaften zu verhindern. Die Eier müssen langsam garen, ohne jemals zu köcheln.
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Wenn die Textur cremig wird (ca. 3 bis 4 Minuten), vom Herd nehmen. Die Crème fraîche hinzufügen, um den Garvorgang zu stoppen, nach Geschmack salzen und pfeffern.
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Sofort servieren, bestreut mit gehacktem Schnittlauch, mit geröstetem Brot oder einem Buttertoast.
🥄 Kochtipp
Das sehr schonende Garen in einem Edelstahltopf sorgt für eine samtige Textur, ohne dass etwas am Boden anhaftet. Es ist nicht nötig, Milch oder Mehl hinzuzufügen: Die Crème fraîche am Ende reicht für eine perfekte Cremigkeit.
🍽️ Variante
Fügen Sie einen Hauch von geriebenem Parmesan hinzu oder servieren Sie dazu gedünsteten Spinat mit Knoblauch für eine vollständigere Version.
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