Riz sauté à l’asiatique au poulet
Un plat complet, savoureux et prêt en 20 minutes chrono — la street food version maison
Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 10 min
Difficulté : facile
Matériel : une grande poêle en inox
Ingrédients (pour 2 personnes)
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200 g de riz cuit (idéalement du riz de la veille, bien froid)
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1 filet de poulet (environ 150 g)
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1 carotte
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1 petit oignon
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1 gousse d’ail
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2 c. à soupe de sauce soja salée
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1 c. à soupe de sauce nuoc-mâm (facultatif)
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2 œufs
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1 c. à soupe d’huile neutre (tournesol ou sésame grillé)
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Ciboulette, graines de sésame, poivre
🔥 Avant de commencer : chauffe ta poêle inox comme un pro
Fais chauffer la poêle à feu moyen jusqu’à ce qu’une goutte d’eau “rebondisse” et glisse comme une bille. À ce stade, tu peux cuire sans crainte : la chaleur est parfaite, rien n’accrochera.
Préparation
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Émince finement le poulet, ainsi que l’ail, l’oignon et la carotte (en julienne ou petits dés).
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Verse l’huile dans la poêle chaude, ajoute l’ail et l’oignon, fais revenir 1 à 2 minutes. Ensuite, ajoute le poulet et fais-le dorer 3 à 4 minutes.
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Ajoute la carotte, fais sauter à feu vif pour garder un peu de croquant.
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Pousse les ingrédients sur un côté de la poêle, casse les œufs de l’autre côté, brouille-les rapidement à la spatule, puis mélange tout ensemble.
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Ajoute le riz froid, bien l’égrainer à la spatule pour éviter les blocs.
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Verse la sauce soja et le nuoc-mâm, mélange vivement sur feu fort pour que tout s’enrobe bien.
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Poivre, rectifie si besoin l’assaisonnement, puis saupoudre de ciboulette et de graines de sésame avant de servir.
🥢 Le petit plus
Ce riz sauté est encore meilleur avec un filet de jus de citron vert ou quelques gouttes d’huile de sésame grillé à la fin. Tu peux aussi y ajouter des petits pois, des pousses de soja ou du gingembre frais râpé.
Variante veggie ?
Remplace le poulet par du tofu grillé, ou des œufs brouillés supplémentaires. Tu peux aussi faire une version 100 % légumes (carottes, poivrons, brocolis, oignons verts…).
