Œufs brouillés crémeux à la française
La recette simple mais bluffante, parfaite pour un brunch stylé ou un dîner rapide
Temps de préparation : 5 min
Temps de cuisson : 5 min
Difficulté : ultra facile
Matériel : Une poêle à fond épais
Ingrédients (pour 2 personnes)
-
4 œufs bio
-
10 g de beurre doux
-
2 c. à soupe de crème fraîche épaisse
-
Sel, poivre
-
(optionnel) Ciboulette fraîche, pain grillé, parmesan
Préparation
-
Casser les œufs dans un bol sans les battre, juste les détendre légèrement à la fourchette. Pas besoin de fouetter : on veut garder une texture marbrée.
-
Chauffer doucement une casserole en inox (type Maison Vayrou) à feu très doux, jusqu'à ce que l'eau "danse", puis ajouter le beurre. Dès qu’il fond, verser les œufs.
-
Remuer en continu avec une spatule en bois ou silicone. Le secret ? Ne jamais arrêter de mélanger pour éviter que ça n'accroche. Il faut que les œufs cuisent lentement, sans jamais frémir.
-
Quand la texture devient crémeuse (environ 3 à 4 minutes), retirer du feu. Ajouter la crème fraîche pour stopper la cuisson, saler et poivrer à votre goût.
-
Servir immédiatement, parsemé de ciboulette ciselée, avec du pain grillé ou un toast beurré.
🥄 Astuce de chef
La cuisson ultra douce dans une casserole en inox permet d’obtenir une texture veloutée, sans attacher au fond. Inutile d’ajouter du lait ou de la farine : la crème fraîche suffit à la fin pour une onctuosité parfaite.
🍽️ Variante
Ajoutez une touche de parmesan râpé, ou accompagnez avec une tombée d’épinards à l’ail pour une version plus complète.
